MESSER KYOTO Serie
Unsere KYOTO Serie - die moderne Interpretation traditionell japanischer Messer. Messerscharf, ästhetisch und ideal für die vielfältigen Anforderungen einer internationalen Küche.
Die Stadt Kyoto, einst Sitz des Kaisers und bis heute das Zentrum für japanische Kultur und Design. Für unsere KYOTO Serie ließen war uns davon inspirieren.
Eine Hommage an die traditionelle japanische Messerkunst, vereint mit modernster Technologie:
Extrem scharfe Klinge
Die Klinge ist nach den strengsten Vorgaben der japanischen Schmiedekunst gefertigt und extrem dünn ausgeschliffen, für maximale Schärfe.
Rasiermesserscharfe Schneide
Im traditionellen Honbazuke-Verfahren geschärft, erfüllt die Schneide die Schärfestandards von Rasiermessern.
Hochleistungsstahl
Der in der IngotForge-Technologie hergestellte deutsche NC62 NanoCarbide-Stahl bietet feinste Metallstruktur und eine Härte von HRC62, vergleichbar mit dem Karbonstahl der schärfsten japanischen Messer – jedoch rostfrei und pflegeleicht.
Innovative Härtung
Das Vakuum-Härteverfahren mit CRYOMAX Eishärtung garantiert langanhaltende Schärfe ohne Ausbrüche und Korrosion.
Ergonomischer Griff
Der Micarta-Griff in der traditionellen japanischen Oktagon-Form mit einem edlen Mosaic-Pin im Kirschblütenmuster sorgt nicht nur für ein ansprechendes Design, sondern bietet auch eine perfekte Balance und angenehmen Halt.
Unsere KYOTO Serie im Detail
Erstklassig in Optik und Schneidleistung
Unsere Küchenmesser mit superscharfer Klinge aus deutschem NC62 NanoCarbide-Stahl sind die perfekte Wahl für Profis und Hobbyköche. Der NC62-Stahl, ein deutsches Pendant zum schwedischen AEB-L-Stahl, gilt als einer der besten Stähle für Küchenmesser. Ob Schälen, Hacken oder Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräutern – diese vielseitigen Messer überzeugen durch höchste Schärfe und erstklassige Ergonomie.
N62 NANOCARBIDE-STAHL
Der für Rasierklingen entwickelte NC62-Stahl bietet eine extrem feine Metallstruktur und eine beeindruckende Härte von HRC 60-62 – deutlich über dem Standard in dieser Preisklasse. Dank der CRYOMAX-Eishärtung bei -196°C ist die Klinge trotz ihres hohen Kohlenstoffgehalts besonders korrosionsbeständig und langlebig.
NUR DAS BESTE VOM STAHL
Unser NC62-Stahl wird im IngotForge-Verfahren veredelt. Nach dem Guss in Blöcke werden Verunreinigungen entfernt, sodass nur das „Filetstück“ des Stahls übrig bleibt. Dieser Stahl wird mit gigantischen Hämmern zu Streifen geschmiedet, was die Karbide verkleinert und zu einer noch feineren Mikrostruktur führt – deutlich überlegen gegenüber dem üblichen Stranggussverfahren.
LANGANHALTENDE SCHÄRFE
Die feinkörnige Mikrostruktur und die gleichmäßig verteilten Karbide des NC62-Stahls im Zusammenspiel mit einer hohen Härte, machen den Stahl so besonders. Somit bleibt auch bei extrem spitzen Winkel an der Schneide eine hohe Schärfe lange erhalten - ohne Ausbrüche an der Klinge.
SUPERDÜNNER SCHLIFF
Die konvex geschliffene Klinge in Kombination mit einer feinen Seidenglanz-Politur minimiert den Widerstand beim Schneiden und bietet ein herausragendes Schärfegefühl.
ERGONOMISCHER GRIFF
Der Micarta-Griff ist formstabil, langlebig und optimal ausbalanciert. Er liegt perfekt in der Hand und sorgt für ermüdungsfreies Schneiden – auch bei längeren Arbeiten.
PERFEKTE VERARBEITUNG
Alle Kanten des Messers sind abgerundet, um Verletzungen zu vermeiden. Selbst bei intensivem Gebrauch entstehen keine Druckstellen an den Händen.
ANTIHAFTEFFEKT
Das traditionelle Tsuchime-Hammerfinish reduziert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. Die charakteristischen Vertiefungen werden während des Herstellungsprozesses eingearbeitet und verleihen dem Messer nicht nur eine einzigartige Optik, sondern auch funktionale Vorteile.
LANGE LEBENSDAUER
Dank der SafeWeld-Technologie wird das harte Klingenmaterial sicher mit dem elastischeren Edelstahl am Kropf und Griff verbunden. So garantieren wir eine lebenslange Haltbarkeit ohne Material- oder Verarbeitungsmängel.
PERFEKTES GESCHENK
Die stilvolle Geschenkbox ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern bietet auch eine ideale Aufbewahrungslösung für Ihr Messer – perfekt als Geschenk für jeden Anlass.
